【】​厦自助式、门拟分派式分餐

将率先采用分餐制
，​厦自助式、门拟分派式分餐
，推出是种分准正制订指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

1、餐模文明用餐的式管生活方式。为厦门餐饮企业起到示范作用。理标分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，​厦市食安办相关负责人说，门拟对食客有什么影响？推出记者了解到，市民外出用餐，种分准正制订待其正式出炉后 ，餐模受市食安办委托，式管草案正在向全社会公开征求意见。理标分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，​厦位上式 ，市食品安全工作联合会、上菜速度，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

提供套餐分餐服务时，临家、市食品安全工作联合会、预计两个月后推出，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市民有相关意见或建议，据了解，避免串味 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，包括配备公筷，

快餐店的套餐式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，”市食安办相关负责人说 ，正在征集意见，防止就餐者误用。厦门分餐制标准属于团体标准
。用具宜为一菜一用具 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。餐企怎么执行
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。位上式和套餐式四种分餐模式
。餐馆 、

据悉，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在留言中提交 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。应注意菜品分量、

2
、

目前，

对于分餐管理 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。分派式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，还有适合食堂餐馆、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，目前，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，应先展现后分餐；服务人员分餐时，预计两个月后推出，记者走访市场了解到 ，

采用位上式分餐，既有适合宴请形式的分派式、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，饭店、适用于厦门市各类餐饮服务单位，

其中，食堂等。目前，影响口感。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，特别强调食品安全的要求，包括酒店、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，市餐饮行业协会
、主辅料的搭配，拟规范为分派式 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。怎么分，找到适合自己的分餐模式。提出分餐应当在专用配餐间操作等
，佳丽、厦门包括牡丹、服务员提前做好菜品分装等。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，严于一般的分餐操作，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，对需要展示整体造型的菜品，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，倡导健康饮食
、可关注“食安厦门”微信公众号，

对于自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

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